Енологія та виробництво сидру

Виноградарство та переробка винограду набувають у Польщі все більшого економічного значення, що супроводжується великим суспільним інтересом та швидким зростанням оброблюваних площ.
Люблінський регіон – один з найбільших регіонів по вирощуванню яблук у Польщі. Аналіз ринку показує, що останні роки для польських садівників навряд чи є вигідними. Причини цього явища слід вбачати в ембарго, яке існує вже кілька років, і постійному збільшенні надвиробництва. Можливості та додаткове джерело доходу для польських садівників, в контексті проблеми надлишків яблук, слід шукати у переробці фруктів, включаючи виробництво природного сидру, що може бути додатковим джерелом доходу для польських садівників. Перетворення фруктових ферм на центр переробки, метою якої буде виробництво високоякісної продукції та створення впізнаваного бренду, є стратегічним важелем та одним із напрямів стабілізації всього фруктового сектору, що може значно більшою мірою спиратися на перероблену продукцію, а не на сировину.
Сфера енології та виробництва сидру створюється у відповідь на потреби зацікавлених сторін, насамперед ринку праці, для фахівців у галузі вирощування винограду та інших видів фруктів, а також з виробництва вина, сидру та інших фруктових спиртів. До цих пір у Польщі навчальні програми з енології та виробництва сидру включали в себе лише невеликі уривки з цієї галузі знань, все ще бракує добре освічених фахівців у галузі виноробства та виробництва сидру. Навчальна програма має низку інноваційних навчальних рішень, пропонуючи широкий спектр обов’язкових та факультативних спеціалізованих предметів. Програма наголошує на практичному навчанні та забезпечує глибоке розуміння принципів та практик, які використовуються у вирощуванні та виробництві вин, сидрів та інших фруктових спиртів.